鳙鱼的做法大全家常，鳙鱼的做法大全家常做法

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本文目录

1. 年鳙鱼做法
2. 胖头鱼肉的常鳙家常做法
3. 鳙鱼的做法

年鳙鱼做法

食材

鲢鳙1000克，豆腐250克
，做法做法小葱3根
，家常蒜苗1根，鳙鱼鱼生姜 ，做大全大蒜5个，常鳙蚝油 、做法做法生抽 、家常胡椒粉、食用油 、盐 、水淀粉
、生抽、甜辣酱。

做法步骤

1 、将鱼洗净沥干水分，斩成约2.5厘米见方的块 ，去鱼头，放入盆里 ，一次放入1/2勺盐 、一大勺料酒 、1/4勺花椒粉、一点胡椒粉码味约30分钟。

2 、一个独蒜切成4瓣 ，生姜切片
，葱挽把，蒜苗切碎，豆腐切成小块  ，用油煎制一下。

3、鱼码好味后 
，放入一小勺水淀粉
，用手抓匀  ，然后放一点食用油再拿手抓匀。

4 、炒锅放油约250克，油3成热后 ，将鱼块滑入过一下油，用漏勺将鱼块捞起来待用  。

5、把油铲一点起来 ，锅里留少许油 ，放入葱、姜蒜炒出香味。

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、放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块，依次放入香辣酱 、生抽 、蚝油、老抽 ，再根据自己的口味放入一点盐 。

7、烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入。

8、烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透 ，勾一点欠起锅撒上蒜苗碎即可。

胖头鱼肉的家常做法

材料
 ：胖头鱼一条约一斤半片成片
，加入适量盐 ，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙 ，老姜一小块
，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙 ，醋一匙 ，白糖一咖啡匙 ，味精适量。

做法：1.胖头鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中 ，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;

老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花
。锅置火上
，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散 
，至白色时撇下油捞出。沥干油 。

2.锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣 、姜蒜米炒呈樱桃色。

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3.加入约半斤水 ，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖
、花椒粉烧沸
，改小火慢煮 ，鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎
、藿香叶 ，铲匀起锅装盘即成 。

鳙鱼的做法

步骤1

把鱼洗净切花刀以便入味，今天我选的鱼有些大所以切成段方便放入锅里

步骤3?

吧五花肉切成大约五毫米的薄片，锅里加油炒肉片，炒至微黄卷曲，放入葱姜蒜炖鱼料

步骤4?

佐料炒好之后加入温水 ，放入鱼，老抽 、盐
、白糖 ，大火至开锅，选择中火炖 。约20分钟后改小火收汁即可

步骤5?

我放了些金针菇，也可以自己根据喜欢放入木耳豆腐粉条之类的

步骤6?

金针菇可以等开锅了再放也可以

好了 ，文章到这里就结束啦
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